Nos vins
Château Grand Saint Julien
Cuvée Clémence 2022 - AOP Ventoux
Assemblage : Grenache (95%) et Syrah (5%) de plus de 30ans.
Vinification : vendangées début octobre, les parcelles sont sélectionnées pendant l’été et attendues jusqu’à maturation optimale ; vinification classique avec macération d’environ 15 jours.
Nez : généreux arômes de mûres et cerises noires.
Bouche : gourmand et rond en bouche, avec une belle sucrosité sur des notes de fruits rouges.
Accompagnement : accompagnera à merveille des grillades parfumées aux herbes de Provence. Un délicieux magret de canard aux figues et un gratin Dauphinois.
Desserts chocolatés, tels que fondant au chocolat, forêt noire ou tartes aux framboises.
À boire légèrement chambré T° : 16 - 18°C.
Alcool : 15%
Se garde jusqu’à 4/5ans voire plus.
Bouteille 75cl : 13€
Carton de 6 bouteilles : 78€
Bastide Grand Saint Julien
Cuvée Estelle 2021 - AOP Luberon
Assemblage : Syrah (98%) et Grenache (2%) de plus de 30ans.
Vinification : vendangées début octobre, les parcelles sont sélectionnées pendant l’été et attendues jusqu’à maturation optimale ; vinification classique avec macération d’environ 15 jours. Petit passage dans le chêne pour un polissage élégant.
Nez : expressif et loquace, rappelle le soleil généreux du Luberon. Révèle des arômes de cassis très mûrs et de confitures de mûres sauvages.
Bouche : notes de fruits rouges confiturés avec une pointe de poivre blanc en finale.
Accompagnement : sera parfait sur un carré de chevreau au jus de thym romarin et des carottes confites, une gougère au gorgonzola et aux noix ou une épaule d’agneau confite aux épices.
À boire légèrement chambré T° : 16 - 18°C.
Alcool : 13,5%
Se garde jusqu’à 4/5ans
Bouteille 75cl : 11€
Carton de 6 bouteilles : 66€
Bastide Grand Saint Julien
Cuvée Estelle 2019 - AOP Luberon
Assemblage : Syrah (97%) et Grenache (3%) de plus de 30ans.
Vinification : vendangées début octobre, les parcelles sont sélectionnées pendant l’été et attendues jusqu’à
pleine maturation ; vinification classique avec macération d’environ 15 jours. Passage discret dans le chêne (macération avec des copeaux de chênes) lui confère des tanins caressants (soyeux et doux sur palais et langue).
Nez : parfums de garrigue, il révèle des arômes de myrtille très mûrs.
Bouche : notes de fruits rouges confiturés (mûres sauvages) avec une pointe poivrée en finale. Le boisé est discret et très fondu.
Accompagnement : accompagnement de gibiers ou de plats en sauce : civet de lièvre ou de sanglier, marcassin badigeonné de miel et de moutarde caramélisé au four, bartavelles et son chou braisé, chapon farci aux morilles.
À boire légèrement chambré T° : 16 - 18°C.
Alcool : 15%
Se garde jusqu’à 4/5ans
Bouteille 75cl : 13€
Carton de 6 bouteilles : 78€
Clemestel rosé
A.O.P Luberon - 2023
Assemblage : Grenache (61%), Syrah (31%) et Carignan (8%)
Vinification : vendanges de nuit autour de 10-12°pour effectuer une fermentation lente et progressive qui permet de conserver un maximum d’arômes.
Nez : sur la fraise et notes de caramel.
Bouche : soyeuse et ample sur des notes de fruits rouges.
Accompagnement : de l’apéritif au dessert, il enchantera la charcuterie de montagne, des brochettes avec petits légumes à la plancha, toute sorte de pizzas, les fromages de chèvre frais ou crémeux (picodons, pélardons, banon).
Au dessert, il sublimera une charlotte aux fraises, des sorbets aux fruits rouges sur un lit de framboises et bien sûr les cerises de la région.
À boire dès à présent. T° : 10 - 11°C .
Alcool : 13%
Se garde jusqu’à 2/3ans
Bouteille 75cl : 10€
Carton de 6 bouteilles : 60€
Clemestel blanc
I.G.P Méditérranée - 2022
Assemblage : Grenache Blanc, Roussanne, Vermentino & Viognier (30%).
Vinification : vendanges la nuit autour des 10° pour effectuer une fermentation lente et progressive qui permet de conserver un maximum d’arômes.
Contrôle des températures de fermentation autour de 20/22°C.
Nez : notes de fruits exotiques.
Bouche : sec et fruité.
Suavité de la pêche blanche et une finale sur l’abricot frais de Provence.
Accompagnement : parfait à l’apéritif, en entrée avec du jambon cru et du melon. Idéale sur un loup ou des crustacés. Il sublimera des fromages de chèvre frais ou des fromages à pâte cuite (comté, emmental, tomme Basque ou Corse...). Et en dessert, il enjolivera une salade de pêches blanches aux framboises, des îles flottantes ou même un clafoutis aux bigarreaux.
À boire dès à présent. T° : 10 - 11°C.
Alcool : 13%
Se garde jusqu’à 2/3ans
Bouteille 75cl : 10€
Carton de 6 bouteilles : 60€